CAS NO.；110-15-6
分子式：C4H6O4
- 分子量：118.09
- 沸点：235 °C
- 比重：1.572
- 熔点：185 °C
- 密度：1.19 g/mL
- 储存温度：2-8°C
- 外观：无色至白色晶体
琥珀酸在食品工业中用作调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。还可作为防腐剂、pH调节剂和共溶剂，用于合成解毒剂、利尿剂、镇静剂、止血药、抗生素和维生素A、B等。
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